Co a jak naklíčit

Možná víte, nebo už jste alespoň někde slyšeli o tom, že jsou klíčky velmi zdravé. Je to tak a věděli to už i staří Číňané, kteří klíčili nejrůznější semena čímž si zajišťovali přísun vitamínů a látek potřebných k posílení organismu a to především v zimě, kdy potřebuje tělo i imunitní systém nejvíce podpořit.

Abychom ze semena či zrna získali požadované klíčky, musíme je probudit k životu. Při tomto procesu dochází k aktivaci enzymů a několikanásobnému zvýšení obsahu vitamínů a to především B,C,E a A. Kvalita všech hodnotných složek je za celé období růstu nejvyšší právě ve stádiu klíčení.

Naklíčit si můžete nejrůznější druhy luštěnin, obilovin i semena dalších rostlin. Z luštěnin jsou nejoblíbenější asi fazole mungo, ale také čočka hnědá i červená, fazole adzuki, hrách. Předklíčit si můžete i vojtěšku, pohanku, špaldu nebo oves či rýži. Mezi velmi zdravé patří slunečnicová a lněná semínka.

Klíčení není žádná věda, proto se toho nemusíte vůbec bát. Samozřejmě si můžete již hotové klíčky koupit v obchodě, ale není to tak zábavné a je to podstatně dražší než klíčky vypěstované doma. Určitě do této činnosti můžete zapojit i menší děti, které pak budou se zájmem sledovat, jak semínka bobtnají, ožívají a klíčí. Jejich vlastní úroda jím bude také o to víc chutnat.

Jak na to?

Jednoduše. Základem jsou kvalitní semena nejlépe v BIO kvalitě. Seženete v marketu nebo ve zdravé výživě, kde mívají i směsi semen vhodných ke klíčení, ale to jsem ještě nezkoušela. Klíčím jednodruhová zrníčka podle toho na co máme chuť, co chci vařit nebo jen tak něco nového ze zvědavosti. První den vždy namočím suché semena na několik hodin do misky s vodou a nechám stát (třeba na kuchyňské lince, ať je mám na očích). Můžou však zůstat namočená i přes noc. Řídím se tím, čím větší semínko nebo zrnko, tím déle jej nechám bobtnat. Pak je však důležité všechnu vodu vylít aby nám to nezačalo kvasit. Následně stačí jen 2 x denně promýt vodou a nechat stát. Důležité je vždy vylít všechnu vodu, aby se neobjevila plíseň, v tom případě bychom museli celou úrodu vyhodit.
Klíček se většinou objeví 3 - 6 den podle druhu. Ke konzumaci jsou nejvhodnější klíčky dlouhé 1 - 2 cm. Začnou-li se vám už objevovat lístečky nebo kořínky, je nejvyšší čas vše spotřebovat.

Rozdíl je u klíčení řeřichy, která obsahuje opravdu velké množství vitamínů a jiných tělu prospěšných látek. Vzhledem k tomu, že má řeřicha velmi malá semínka, nechávám ji klíčit na vatě a konzumujeme pouze zelenou nať. Vatu musíme udržovat neustále vlhkou (semínka nesmí být ponořená ve vodě). Sklízet můžeme asi za týden.

Jak klíčky dále využít?

Klíčky fazolí mungo chutnají podobně jako mladý hrášek. Také naklíčená čočka je výborná v syrovém stavu. Obecně je výhodné klíčení luštěnin především pro zlepšení jejich stravitelnosti. Dochází v nich totiž ke štěpení látek způsobujících nadýmání. Můžeme je tedy konzumovat jak v syrovém stavu, tak tepelně zpracované. Hodí se do pomazánek, salátů, na chléb s máslem, na omeletu, do polévek, těstovin, ale také jen tak na zobání třeba ke kartám.

Všechny mé recepty  a příspěvky najdete na www.levandulkarozmarynova.cz

Předklíčené obiloviny se pak nejlépe hodí k přípravě celozrnných kaší.

Řeřichu pak používám podobně jako pažitku do pomazánek, polévek nebo na ozdobu.

Domácí sirup ze sedmikrásek a popence

Hotové sirupy nekupuji, protože je to jen přeslazená chemie. Do domácího sirupu samozřejmě také přidávám spoustu cukru, ale záleží jen na mě jaký zvolím a především vím, že domácí sirup neobsahuje přidané barviva, konzervanty, dochucovadla a jiné nežádoucí příměsi.

Sirupy připravuji za tepla i za studena, jednodruhové i míchané, bylinkové, kytičkové a také ovocné, podle toho co právě roste. Za studena připravuji především sirupy určené k léčebným účelům. Ty za tepla dělané nám slouží k oslazení čaje a přípravě limonád.

Postup přípravy

400 květů sedmikrásek

4  pořádné hrsti popence 

2 l převařené vody

1,7 kg třtinového cukru (kdo chce může použít bílý)

1 lžíce kyseliny citrónové (můžete vynechat)

2 citróny

Čerstvé, za slunečného dne nasbírané bylinky zaliju převařenou, vychladlou vodou. Nepromývám! Přidám 2 na kolečka nakrájené citróny (pokud mám bio, tak i se slupkou) a nechám 24 - 48 hod., za občasného promíchání, v lednici pod pokličkou. Pak scedím přes plátno, dobře vymačkám a získanou tekutinu zahřívám s cukrem a kyselinou citrónovou cca 20 min. pod bodem varu. Ke konci nechám lehce probublat a hned odstavím. Horké plním do vyhřátých sklenic. 

Takhle připravený sirup vydrží ve sklepě několik měsíců. Pokud chci aby mi vydržel celý rok zavařím v myčce na na nejvyšší teplotu (cca 75 - 80°C).

Další mé recepty na www.levandulkarozmarynova.cz

Červená řepa s tuňákem

Červená řepa je zdravou a chutnou zeleninou pocházející ze středomoří. Podporuje růst buněk a také tvorbu červených krvinek. Její konzumací povzbudíme činnost žaludku, játry a pročistíme střeva od toxinů. Zařadíte-li řepu pravidelně do svého jídelníčku, budete krásní a plní optimismu. Odměnou vám bude krásná pleť, lesklé a pružné vlasy i nehty.

Nevím jak vy, ale já mám červenou řepu ráda v nejrůznějších formách.

Dnes vám posílám recept snad na nejrychlejší zdravý a jak jinak po vánocích, než dietní oběd nebo večeři.

Připravte si:

sterilovanou červenou řepu (bez nálevu)

tuňáka v konzervě

sterilovaný hrášek

mořská sůl

pepř

Vše smícháme a dochutíme mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.

Další recepty z přírody najdete na www.levandulkarozmarynova.cz

Domácí bylinkový čistič

Tento na přípravu velmi jednoduchý čistící prostředek vás jistě nadchne svou univerzálností. Také vám ušetří spousty místa ve skřínce, kde jinak určitě skladujete nejrůznější desinfekční, čistící, protiplísňové a další prostředky nutné k úklidu domácnosti. Samozřejmě se opět jedná o přírodní prostředek, který nezatěžuje životní prostředí. 

Velkou výhodou mých ,, EKO '' přípravků určených pro domácnost je také to, že se nemusíte obávat, že se s nimi dostanou do styku malé děti.  

Složení

Domácí bylinkový čistič obsahuje 2 hlavní složky. Ta první je jasná hned z názvu. Jedná se samozřejmě o mé oblíbené bylinky. Mnoho z nich má silné antibakteriální účinky a mohou tedy sloužit jako přírodní dezinfekce. Může to být třeba rozmarýn (ten bych určitě nevynechala), levandule, máta, tymián, meduňka, šalvěj, třapatka nachová, heřmánek a další. 

Druhou základní složkou je ocet, který se při úklidu používá již celou řadu let. Už naše moudré babičky věděly, že ocet dokáže odstranit mastnotu, zápach, plíseň a umí také dezinfikovat.

Kromě bylin a octa potřebujeme také citrónovou kůru. Citróny obsahují účinné látky, které zpomalují růst plísní a odstraňují skvrny různého původu.

Poslední doporučenou ingrediencí tohoto receptu, kterou však můžeme vynechat, je esenciální olej (silice), ten dodá našemu přípravku příjemnou vůni a podpoří jeho účinky. Hodí se rozmarýn, citrón, máta, eukalyptus, pomeranč. 

Postup přípravy

Čistou zavařovací sklenici (0,7l) naplníme zčásti sušenými nebo čerstvými bylinkami. Přidáme na kousky nakrájené slupky ze dvou citrónů. Přisypeme další byliny a vše zalijeme bílým octem. musíme dát pozor, aby byly všechny byliny ponořené. Zavíčkujeme a necháme 3 týdny macerovat. Když si vzpomeneme, směs protřepeme. Po třech týdnech přecedíme přes plátno nebo hustý cedník. Přidáme esenciální olej 10 - 20 kapek.

Použijeme-li byliny sušené, přidáváme menší množství, než v případě čerstvých bylinek.

Použití

Octovo - bylinkového čističe se vyplatí si připravit hned několik dávek. Určitě se vám budou hodit. 

Já si vždy jednu várku přeliji do nádoby s rozprašovačem a tu pak používám při úklidu kuchyně, koupelny i WC. V kuchyni především při čištění lednice  a mikrovlnné trouby (bylinný ocet naředíme vodou a vložíme do mikrovlnky, nastavíme na vyšší výkon a 5 min. zahříváme. Po schladnutí vymyjeme zbylým roztokem). V koupelně s ním můžeme odstranit plíseň z kachliček nebo vyčistit skleněný sprchový kout (do sklenice bylinného octu přidáme lžíci soli a necháme rozpustit. Vzniklým roztokem omyjeme mýdlový povlak a opláchneme).

Další várku tohoto super pomocníka uchovávám v blízkosti myčky nádobí. Přidávám jej do myčky místo leštidla. Sklenice se pak pěkně lesknou a ocet také rozpustí zbytky mycího prostředky.

Trochu bylinkového octu můžete přidat také do kýble s vodou a vytřít s ním podlahu nebo kotec.

Všechny mé ,, Recepty z přírody'' najdete na stránkách: www.levandulkarozmarynova.cz

Domácí měsíčkový olej

Měsíček lékařský - bylina, která zdobí spousty zahrádek svými překrásně žlutooranžovými květy. Pěstuje se však zejména pro své léčivé účinky. 

Spojíme-li sluníčkové květy měsíčku s léčivou slunečnicí, získáme voňavý, zlatavý olej nabitý sluncem a energií.

Měsíčkový olej můžeme použít k péči o citlivou, podrážděnou nebo zanícenou pokožku. Výborně se hodí také ke zklidnění po opalování. Díky svým antibakteriálním a regeneračním účinkům pomáhá při léčbě pooperačních jizev, hnisavých a špatně se hojících ran.

Já tento olejíček využívám velmi často. Především pro své děti místo tělového krému. Mažu s ním svou rodinu také při výskytu ekzémů nebo jiných alergických vyrážek. A také z něj vyrábím další léčivé domácí prostředky (mast na dětskou prdelku ...).

K přípravě vám stačí sušené květy měsíčku lékařského (nejlépe jen okvětní lístky), slunečnicový olej lisovaný za studena a zavařovací sklenice, kterou vysterilizujte buď v troubě nebo ji přelijte vroucí vodou a nechte vykapat na čisté utěrce.

Sklenici naplníme květy měsíčku až téměř po okraj, ale jen volně, nesmíme je pěchovat. Květy zalijeme olejem tak, aby byly všechny ponořené. Dobře uzavřeme a postavíme na 3 týdny na teplé místo. Buď za okno nebo ke sporáku. Čas od času protřepeme. Po 3 týdnech olej slijeme přes jemné sítko nejlépe do tmavé nádoby.

Vylepšený dětský tělový olej:

Ke květům měsíčku přidejte také květy heřmánku. Postupujte stejně jako při přípravě měsíčkového oleje a do výsledného macerátu přidejte ještě menší množství sezamového oleje. Získáte tak luxusní mazání vhodné pro děti od narození.

V zimě s ním namažte také packy svých domácích mazlíčků ( těch kteří se pohybují venku :-)).

Další podobné recepty na www.levandulkarozmarynova.cz

Svěží pohár s piškoty

Přidávám recept na osvěžující dezert z kysané smetany. Uvedené množství vystačí asi na 5 skleniček.

400g kysané smetany (1 velký kelímek nebo 2 malé)

400g bílého jogurtu (1 velký kelímek nebo 2 malé)

hroznový cukr, popř. vanilkový cukr (domácí)

piškoty nebo sušenky (špaldove, ovesné)

ovoce (čerstvé nebo zavařené)

kakao nebo karob

Smetany, jogurt, hroznový a vanilkový cukr smícháme dohromady. Směs rozdělíme na dva díly. Jeden obarvíme kakaem. Do sklenic vrstvíme piškoty (které můžeme namáčet ve šťávě z ovoce), ovoce, bílý krém, piškoty, ovoce, kakaový krém. Vrch můžeme posypat kakaem. Necháme alespoň 2 hodiny vychladit.

Další recepty na www.levandulkarozmarynova.cz

Přírodní EKO aviváž